Nutrição

A nutrição é a ciência que estuda os nutrientes e outros componentes dos alimentos, e como eles afetam o corpo humano em termos de crescimento, desenvolvimento, saúde e doença. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a nutrição é um dos principais fatores que influenciam a saúde e o bem-estar das pessoas em todo o mundo (OMS, s/d).

Seu estudo remonta aos antigos gregos, como Hipócrates, que cunhou a famosa frase já no século V a. C.: “Que o teu alimento seja o teu remédio e que o teu remédio seja o teu alimento” (FERREIRA, 2009). Ele afirmava que para ser saudável, uma pessoa precisa, dentre outras coisas, de uma dieta equilibrada e frugal (GOTTSCHALL, 2007).

A nutrição inclui o estudo dos macro e micronutrientes essenciais, tais como carboidratos, proteínas, gorduras (lipídios), vitaminas e minerais, bem como outros componentes dos alimentos, como fibras, compostos bioativos e aditivos alimentares. A compreensão dos efeitos desses nutrientes e componentes sobre o corpo humano é fundamental para a promoção da saúde e prevenção de doenças relacionadas à alimentação.

Além disso, a nutrição também se preocupa com a maneira como os nutrientes são obtidos e processados pelo corpo humano. Absorção, transporte, armazenamento e excreção dos nutrientes são processos complexos que envolvem diversos sistemas e órgãos do corpo humano. O estudo de como as escolhas e os hábitos alimentares afetam a saúde ao longo do tempo também é de suma importância na nutrição.

A nutrição é uma ciência interdisciplinar que envolve diversas áreas do conhecimento, como biologia, química, fisiologia, medicina e psicologia. É importante ressaltar que a nutrição não se limita apenas ao estudo dos nutrientes e da alimentação, mas também inclui aspectos sociais, culturais e econômicos relacionados à alimentação.

O Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014) é uma das referências utilizadas na formulação de políticas públicas de nutrição no Brasil. O guia apresenta diretrizes alimentares baseadas em evidências científicas para promover a alimentação saudável e prevenir doenças relacionadas à alimentação.

Em resumo, a nutrição é a ciência que estuda os nutrientes e outros componentes dos alimentos e como eles afetam o corpo humano em termos de crescimento, desenvolvimento, saúde e doença. Ela é uma área do conhecimento interdisciplinar e é fundamental para a promoção da saúde e prevenção de doenças.

Referências:

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.

FERREIRA, S. R. G. Nutrição não sai de moda. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, v. 53, n. 5, p. 483–484, 2009. Disponível em:<https://www.scielo.br/j/abem/a/YTqV8Ck7pdjQ3mkWZPDJ7Kh/&gt;. Acesso em: 21. fev. 2025.

GOTTSCHALL, C. A. M. Medicina Hipocrática: antes, durante e depois. Porto Alegre: Stampa, 2007.

ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. Nutrição. Disponível em: <https://www.who.int/topics/nutrition/en/&gt;. Acesso em: 29 abr. 2023.